Noodle tarifi, hem de en hızlısından. Pişmeye hazır “Instant Egg Noodle” veya “Yumurtalı Çin Eriştesi” diye satılan eriştelerin nasıl pişirildiğini merak ediyorsanız doğru sayfadasınız. Son yıllarda, Asya mutfağının çeşitli lezzetleri Türk sofralarında da yer bulmaya başladı. Bu lezzetlerden biri de Asya mutfağının eşsiz tatlarını taşıyan noodle yemekleri.
Aslında Türk mutfağındaki yumurtalı eriştelere çok benzeyen ama yapımı biraz farklı olan bu erişteler de usulüne uygun pişirildiğinde oldukça lezzetli oluyor. Yapılışını adım adım anlatacağım bu tarif orjinalinde “lo mein” adındaki Çin mutfağında oldukça bilinen ve sevilen bir noodle tarifine benziyor. Lo mein’in farklı farklı versiyonları var elbette. Yapımında genellikle soya sosu haricinde “istiridye sosu” ya da pirinç şarabı “mirin” gibi Türk mutfağında hiç aşina olmadığımız ürünler kullanılıyor. O yüzden bu noodle tarifi tam bir lo mein değil. Çünkü sosunun içinde bu bahsettiğim malzemeler yok.
Paylaşacağım noodle tarifi, hem Kore hem de Çin mutfağından çeşitli tarifler deneyerek ortaya çıkardığım bir son ürün diyebilirim. Sizlerle; genelde evde yaptığımız, çok meşakkatli olmayan, en hızlı, en pratik ve en lezzetli bulduğum versiyonunu paylaşacağım. Umarım dener ve seversiniz.
İşte Türk mutfağına uyarlanmış Asya esintili yumurtalı noodle tarifi:
Egg Noodle (Çin Eriştesi) Tarifi
1.Adım: Sebzeleri doğrayarak başlayın. Yeşil soğanın beyaz kısımlarını ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yeşil soğanın yeşil saplarını 2-3 cm uzunluğunda kesin ve bir kenara alın. Onları noodle piştikten sonra kullanacaksınız.
2.Adım: İlk önce susamları zeytinyağında ya da susam yağında kavurarak başlayın. Susamlar kavrulunca harika bir aroma açığa çıkıyor ve yemeğe harika bir lezzet katıyor. Bu aşamayı es geçmemenizi tavsiye ederim.
3.Adım: Susamlar bir kaç dakika içinde kızarmaya başlar. Sonra doğradığınız soğanın beyazlarını ve sarımsakları ilave ederek kavurmaya devam edin.
4.Adım: Sarımsakların kokusu çıkıp hafifçe renk aldığında salçayı ekleyin ve kavurun.
5.Adım: Tencereye kaynar suyu ve baharatları ekleyin. Soya sosunu, beyaz sirkeyi ve şekeri de koyup karıştırın.
6.Adım: Noodle erişteleri de koyup kaynara çıkarın ve altını kısın.
NOT: Eriştelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir tanesini alıp bir parçasını koparın. Ortada beyazlık varsa hala pişmemiştir. Fazla pişen noodle şişer ve kolayca kopar. Fazla pişirmediğinizden emin olun.
7.Adım: Noodle pişince altını kapatıp, hazırladığınız taze soğanın yeşillerini tencereye ekleyin ve karıştırın. Soğanın yeşilleri pişirilmez çünkü karıştırınca zaten yemeğin sıcağıyla hemen yumuşar.
8.Adım: Noodle artık hazır! Bekletmeden servis edin. Üzerini susamla süslemeyi unutmayın.
Bu noodle tarifi, kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanıp, hızlıca yapılabildiğinden özellikle öğlen ya da akşam yemekleri için çok pratik oluyor. Kullanılan malzemeleri kendi damak zevkinize göre değiştirebilir, farklı sebzeler ve proteinler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, tavuk, et, mantar, havuç, beyaz lahana, bok choy, soya filizi gibi malzemeler noodle’a çok yakışır.
Afiyet olsun!
Noodle Tarifi (Çin Eriştesi)
Malzemeler
- 3 iri diş sarımsak
- 3-4 dal yeşil soğanın beyaz kısmı
- 1 yemek kaşığı susam kavurmak için
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya susam yağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- kaynar su
- 1 yemek kaşığı dark soya sosu veya 2 kaşık normal soya sosu
- 1 tatlı kaşığı beyaz sirke elma sirkesi de olur.
- 1 çay kaşığı şeker veya 1 küp şeker
- 1 yemek kaşığı pul biber acı sevmiyorsanız azaltabilirsiniz.
- 1 çay kaşığı karabiber silme
- ½ çay kaşığı toz zencefil isteğe bağlı
- 2 parça yumurtalı çin eriştesi/noodle
- tuz en sonunda, gerekirse eklenir.
- 3-4 dal soğanın yeşil kısmı 2-3 cm kalınlığında kesilecek
- 1 tutam susam üzerini süslemek için
Talimatlar
- Yeşil soğanın beyaz kısımlarını ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yeşil soğanın yeşil saplarını 2-3 cm uzunluğunda kesin ve bir kenara alın.
- Susamları zeytinyağında ya da susam yağında kavurarak başlayın. Sonra doğradığınız soğanın beyazlarını ve sarımsakları ilave edin.
- Sarımsaklar hafifçe renk aldığında salçaları ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Kaynar suyu ve baharatları ekleyin. Soya sosunu, beyaz sirkeyi ve şekeri de koyup karıştırın.
- Noodle erişteleri de koyup kaynara çıkarın ve altını kısın.
- Noodle pişince altını kapatıp, hazırladığınız taze soğanın yeşillerini tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Bekletmeden servis edin. Üzerini susamla süslemeyi unutmayın.