Domates Tavası (Antep Usulü)
Gaziantep usulünde domates tavası; taze yeşil biber, sarımsak, soğan ve koyun eti ile yapılır. Genellikle yanında tamamlayıcı olarak ekmek, bulgur ya da pirinç pilavı ile servis edilir.
Ingredients
- 3-4 adet olgun domates (orta boy)
- 3 adet patlıcan (büyükse 2 kullanın)
- 4 adet yeşil biber (mümkünse sivri biber ya da Antep biberi)
- 1 orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 200-300 gr koyun eti veya dana eti (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı kaynar su
Instructions
- Domateslerin kabuklarını soyun. Ardından, yemeklik doğrayın.
- Soğanları ve yeşil biberleri de yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın.
- Patlıcanların kabuğunu şerit şerit soyun. Sonra küp küp doğrayın.
- Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Önce soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak ve biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun ve patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin.
- Eğer kıyma kullanacaksanız, kavrulmuş soğanların üzerine ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. (Buzluktan kullanacaksanız önce kıymayı kavurun sonra sebzeleri ekleyin)
- Salçaları ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve acı seviyorsanız pul biber serpin.
- En son doğradığınız domatesleri ya da domates sosunu tencereye ekleyin. Sebzelerin iyi pişmesi için 1 çay bardağı kadar kaynar su ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kaynara çıkarın. Domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Notes
Bu yemeğin tamamında 25 gr total, 15 gr net karbonhidrat vardır. Sebze ağırlıklı olduğundan yüksek miktarda lif içerir, bu da net karbonhidrat değerini düşürür.