Şiveydiz Tarifi – Antibiyotik Çorbası
Şiveydiz: Antep'in yöresel yemekleri içinde coğrafi işaret tescilli bir yemektir. Bu çorba soğuk kış günlerinde en yakın arkadaşınız olmalı.
Ingredients
- ½ su bardağı nohut 60-70g
- 500 g kuşbaşı et tercihen koyun eti
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet yeşil sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz tepeleme
Yoğurtlu Terbiye
- 900 g süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
Naneli Yağ
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
Instructions
- Et ve nohutu haşlayın. İster kuşbaşı ister kemikli et kullanabilirsiniz. Kaynarken köpükleri (kefini) alın.
- Bir yandan da sebzelerin hepsini 3 parmak uzunluğunda (3-4cm) kesin. Et ve nohut pişince sebzeleri ekleyin. İyice yumuşayana kadar pişirin.
- Terbiyesi için süzme yoğurda tuz ve 1 yumurta sarısı ekleyip, homojen oluncaya kadar karıştırın.
- Yemeğin sıcak suyundan 1’er kepçe ekleyerek karıştırın. Terbiyeyi yemekle yaklaşık sıcaklığa getirmelisiniz, yoksa kesilir.
- Terbiyesini verdikten sonra üzerine naneli karabiberli yağ yakıp dökerek, şehriyeli pilav eşliğinde servis edebilirsiniz.