Zeytinyağlı Kabak Dolması (Antep Usulü)
Hem sıcak hem soğuk yemesi ayrı keyifli olan kabak dolmasını, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek tüketmenizi tavsiye ederim.
Ingredients
- 21 adet küçük boy kabak (ben 13 kabak, 8 küçük biber kullandım )
Dolma İçi:
- 1 büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 12-13 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- ¾ su bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı pirinç
Pişirirken:
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (veya 1 limonun suyu)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- kaynar su (aldığı kadar)
Instructions
- Küçük boy kabakların sap kısımlarını kesin. Sonra kapak olarak kullanmak için bir dilim kesip kenara koyun ve içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içine biraz tuz ve karabiber ekeleyin.
- İç harcı için pirinci iyice yıkayın. Bir karıştırma kabına ince doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, bahatlar, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Üzerine pirinci ilave edip karıştırın. İç harcı pişirmenize gerek yok.
- Hazırladığınız harcı oyduğunuz kabakların içine doldurun. Pirinçler pişip şişeceği için, yarısına kadar doldurmanız yeterli. Doldurduğunuz kabakları dik bir şekilde tencereye dizin.
- Dolmaların üstüne dolma taşı veya porselen bir tabağı ters kapatın. Tabağın üstüne tuz ve limon tuzunu koyup, kaynar suyu üzerine dökün. Bu şekilde tencerenin her yerine eşit dağılırlar. Kaynar su kabakların üzerini geçmeli.
- Tencerenin kapağını kapatıp kaynara çıkarın ve altını kısın. 1 saat sonra pişme durumunu kontrol edin.
Notes
***Kabakların kabuklarını güzelce inceltin. Kabağı kalın oyarsanız zor pişer. Kapak olarak kabak dilimi yerine domates dilimi de kullanabilirsiniz, tercihinize kalmış.
***Zeytinyağlı kabak dolmasını ister sıcak ister soğuk tüketebilirsiniz. İdeal olarak soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurtla denemenizi tavsiye ederim.