Kereviz çorbası, hem lezzeti hem de sağlıklı bir çorba olmasıyla sofralarda sıkça tercih edilir. Mercimek ve domates çorbası kadar popüler olmasa da, bu çorbanın bir tadına bakan mutlaka tekrar yapmak isteyecektir.
Kereviz, kök sebzelerden biri olup, düşük kalorili olmasının yanı sıra yüksek miktarda lif, vitamin ve mineral içerir. Bu özellikleriyle sağlığımız için oldukça faydalı bir sebzedir. Kereviz çorbası da, bu sağlıklı sebzenin daha fazla tüketilmesini sağlayan harika bir seçenek.
Kereviz Neye İyi Gelir?
Kerevizin sağlık açısından faydalarını kısaca özetlemek gerekirse:
- Diyet Lifi İçerir: Kereviz lif bakımından zengindir. Lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur, kabızlık riskini azaltır ve sindirim sağlığını destekler.
- Düşük Kalorilidir: Kereviz, düşük kalorili bir sebzedir ve kilo kontrolü için ideal bir tercihtir. Yüksek su içeriği ve düşük kalori değeriyle tokluk hissi verirken, vücuda az enerji sağlar.
- Antioksidan İçerir: Kerevizde bulunan antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresten korur. Bu, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve çeşitli hastalıklara karşı korur.
- İyi Bir Vitamin ve Mineral Kaynağıdır: Kereviz, A, K, C vitaminleri ile potasyum, folat ve magnezyum gibi mineralleri içerir. Bu besin maddeleri vücudun genel sağlığını destekler, kemik sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücresel işlevleri düzenler.
- Kan Basıncını Dengeler: Kereviz, içerdiği potasyum sayesinde kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Potasyum, kan damarlarının genişlemesine yardımcı olarak kan basıncını düşürür, böylece kalp sağlığını korur.
- İltihabı Azaltır: Kerevizde bulunan bazı bileşikler, vücuttaki iltihabı azaltır. Bu özellik, romatoid artrit gibi iltihaplı hastalıkların semptomlarını hafifletebilir.
- Kanser Riskini Azaltır: Kerevizde bulunan bazı bileşiklerin, özellikle apigenin ve luteolin gibi flavonoidlerin, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceği ve kansere karşı koruyucu etkileri olabileceği gösterilmiştir.
- İdrar Söktürücüdür: Kereviz, idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Vücuttan zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve böbrek sağlığını destekler.
Sonuç olarak, kereviz çorbası sağlıklı ve lezzetli olup, sofralarınıza farklı bir tat katmak için ideal bir seçenektir. Kolay hazırlanışı ve besleyici özellikleriyle her yaş grubundan insanın tüketebileceği bir çorba çeşididir.
Kereviz Çorbasına Neler Konur?
Kereviz Kökü ve Yeşillikleri: Eğer aromasını seviyorsanız kereviz sapını ve yeşilliklerini de istediğiniz ölçüde çorbanıza koyabilirsiniz. Hem rengini hem de aromasını bu şekilde arttırabilirsiniz.
Maydanoz: Kereviz çorbasına kereviz yeşillikleri haricinde maydanoz da koyabilirsiniz.
Patates: Genelde bu tarz sebze çorbalarına kıvam vermesi için patates eklenir.
Havuç: Aynı patates gibi hem kıvam ve aromaya destek olsun hem de sebze içeriğini arttırmak, çeşitlilik sağlamak amacıyla çorbanıza havuç da ekleyebilirsiniz.
Soğan: İster soğan ister sarımsak veya benim gibi ikisini de kullanabilirsiniz.
Sarımsak: Genelde kereviz çorbasında soğan tercih edilse de az miktarda sarımsak koyulduğunda çok yakışıyor.
Un: Kremasız bir çorba yapmak isterseniz için kıvamı ayarlamak adına un ile roux (meyane) yapabilirsiniz.
Süt: Bu çorbayı sadece su ile de yapabilirsiniz ama süt ile desteklerseniz çok daha lezzetli ve besleyici oluyor.
Tavuk Suyu veya Kemik Suyu: Daha besleyici ve doyurucu olsun isterseniz tavuk suyu veya et suyu da kullanabilirsiniz.
Kereviz Çorbası Nasıl Yapılır?
Kereviz çorbası yapmak oldukça kolaydır ve çeşitli malzemelerle kişisel zevkinize göre de uyarlayabilirsiniz.
1.Adım: Önce kullanacağınız sebzeleri küçük küçük doğrayın. Küçük doğramanız pişme sürelerini azaltmak içindir.
2.Adım: Tencereye yağı koyup, ısıtın. Sonra soğan ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
3.Adım: Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4.Adım: Küp küp doğramış olduğunuz patates, havuç ve kerevizleri de ekleyin. Hepsini 1-2 dakika kadar daha kavurun. Eğer çorbaya kereviz sapı, maydanoz gibi yeşillikler de koymak istiyorsanız bu aşamada koyun.
5.Adım: Sonra sütü tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su ilavesi yapın. Su yerine tavuk suyu veya kemik suyu da kullanabilirsiniz.
6.Adım: Tuzunu verip kaynara çıkmasını bekleyin. Kaynara çıktıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30dk kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
7.Adım: Pürüzsüz bir çorba olsun isterseniz pişme süresinin sonunda bir blender yardımıyla tüm sebzeleri püre haline getirin.
8.Adım: Tercih ederseniz üzerine pul biber ve tereyağı ile servis yapabilirsiniz.
Kıvamlı, besleyici ve pratik kereviz çorbanız hazır. Afiyet olsun!
Kereviz Çorbası
Malzemeler
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un hafif tepeleme
- 1 adet patates küçük
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz kökü küçük boy, büyükse yarım
- 1 su bardağı süt
- 5 su bardağı sıcak su 1 litre
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine:
- 1 çay kaşığı pul biber ya da toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
- Kullanacağınız sebzeleri küçük küçük doğrayın.
- Tencereye yağı koyup, ısıtın. Sonra soğan ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Küp küp doğramış olduğunuz patates, havuç ve kerevizleri de ekleyin. Hepsini 1-2 dakika kadar daha kavurun. Eğer çorbaya kereviz sapı, maydanoz gibi yeşillikler de koymak istiyorsanız bu aşamada koyun.
- Sonra sütü tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su ilavesi yapın. Su yerine tavuk suyu veya kemik suyu da kullanabilirsiniz.
- Tuzunu verip kaynara çıkmasını bekleyin. Kaynara çıktıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30 dk kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pürüzsüz bir çorba olsun isterseniz pişme süresinin sonunda bir blender yardımıyla tüm sebzeleri püre haline getirin.
- Tercih ederseniz üzerine pul biber ve tereyağı ile servis yapabilirsiniz.
Üzerine Yağ:
- Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada kızdırın. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyin.
- 1 dakika daha yağı kızdırın ve ocaktan alın.