Kabak Spagetti Tarifi: Sağlıklı beslenme dünyasında, “zoodles” olarak bilinen kabak noodle ya da kabak spagetti, geleneksel makarnaya popüler bir alternatif haline geldi. Yurt dışında artık hazır paket halinde satılan bu ürün, düşük karbonhidratlı ve glutensiz bir seçenek olduğu için çok tercih ediliyor. Kabak spagetti tarifi aynı zamanda diyetinize daha fazla sebze katmanın da harika bir yolu. Zoodle dünyasında yeniyseniz korkmayın! Bu başlangıç kılavuzunda, kendi mutfağınızda kabak eriştesi yapmanın basit adımlarını size anlatacağım.
Kabak spagettiyi yapması çok kolay, pişirmesi ise çok hızlıdır. Sebze yemek istemeyen miniklere kabak spagetti ile kolayca sebze yedirebilir ve hatta sevdirebilirsiniz. Anlatacağım yöntem farklı sebzelere de uygulanabilir. Değişik soslarla çeşitlendirerek sunabileceğiniz kabak spagetti tarifi ile diyetinizde makarna tüketiminizi azaltabilirsiniz. Böylece daha düşük karbonhidratlı ve yüksek lifli bir beslenme modeline geçmiş olursunuz.
Ketojenik Diyette Ne Yenir? Keto dostu gıdaları öğrenmek için tıklayın.
Kabak Spagetti Nasıl Yapılır?
Adım 1: Kabak seçimi önemlidir.
Yerel bakkalınızdan veya çiftçi pazarından taze, sert kabakları seçerek başlayın. Yarasız ve canlı yeşil olanlardan alın. Tipik olarak orta boy, aşağı doğru genişlemeyen, baştan sona aynı boy olanlar kabak spagetti tarifi için en iyi sonucu veriyor.
Açık yeşil kabaklar yerine bulabilirseniz koyu yeşil kabakları tercih etmeniz daha güzel olur. Koyu renkli olanlar daha sıkı bir yapıya sahip oldukları ve daha az tohum içerdikleri için zoodle yapımına daha uygun.
Türkiye’de her yörede koyu yeşil kabak bulmak zor. Çoğunlukla açık yeşil kabuklu olanlar satılıyor. Ben de koyu renklisini bulamazsam açık yeşil olanları kullanarak kabak spagetti yapıyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor.
Önce şüpheyle yaklaştık ama şimdi ailecek severek tüketiyoruz. Hatta ailemden düşük karbonhidrat diyeti yapmayanlar bile severek yiyor.
Adım 2: Yıkayın.
Kabaklarınızı aldıktan sonra, kir veya kalıntıları gidermek için onları soğuk su altında iyice yıkayın. Kabakların uç kısımlarını bıçak yardımıyla kesin.
Adım 3: Spiral sebze doğrayıcı, mandolin rende ya da jülyen soyacak kullanın.
Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor: Spagetti yapımı! Kabaklarınızı makarna yapmak için spiral doğrayıcı, mandolin rende veya jülyen soyacak kullanabilirsiniz. Spiral doğrayıcı kullanıyorsanız, kabakları uzun, noodle benzeri şeritler halinde spiral haline getirmek için üreticinin talimatlarını izleyin. Jülyen soyacak kullanıyorsanız, spagettiye benzeyen ince şeritler oluşturmak için soyucuyu kabak boyunca gezdirin.
Ben çift taraflı jülyen soyacak kullanıyorum. Soyacağın bir tarafı spagetti şeritler yapmak için, diğer tarafı ise jülyen soymak için kullanılıyor.
İsterseniz soyacak kullanarak fettuccine de yapabilirsiniz. Kabağı jülyen soyduktan sonra 2 veya 3 parçaya bölmeniz yeterlidir. Hatta fettuccine yapması daha kısa sürüyor diyebilirim, spagettiye göre pişme süresi 2-3 dakika fazla sürüyor.
Adım 4: Fazla Suyunu Akıtın.
Kabak yüksek su içeriğine sahiptir, fazla suyunu almazsanız hem sosunuzu hem yemeğinizi sulandırır. Bunu önlemek için kabak makarnanızı bir kevgire veya kaba koyun ve üzerine bir tutam tuz serpin, karıştırın. Tuzun fazla nemi çekmesini sağlamak için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra kabak spagettileri temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın. Veya kullanmadan önce kabakları elinizle sıkarak da fazla suyunu kolayca çıkarabilirsiniz.
Bu adımı lütfen atlamayın! Aksi taktirde kabaklar suyunu salıp sosunuzu bozacaktır.
Adım 5: Pişirin veya çiğ tüketin.
Kabak makarnanızı tercihinize bağlı olarak hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketebilirsiniz. Çiğ tercih ederseniz, sevdiğiniz bir sosla karıştırın ve keyfini çıkarın! Pişirip tüketmek isterseniz, kabak spagettiyi bir tavada biraz zeytinyağıyla orta ateşte 2-3 dakika yumuşayana kadar ama yine de diri kalacak kadar soteleyin. Ben genelde sosumu pişirip üzerine fazla suyunu aldığım kabak makarnayı ekliyorum. En fazla 5 dakika pişirip alıyorum. Çok pişirmemeye dikkat etmelisiniz yoksa yumuşayıp parçalanırlar.
Adım 6: Servis Edin.
Kabak spagetti tarifiyle damak tadınıza göre pişirdiğiniz makarnanızı istediğiniz şekilde servis edin. En sevdiğiniz sosla karıştırarak da (marinara, pesto, alfredo veya başka bir sos) tüketebilirsiniz. Üzerine taze otlar, rendelenmiş peynir de çok yakışır.
Makarnaya Sağlıklı Bir Alternatif
Kabak spagetti tarifi ile evde kabak makarna yapmak hem vakit almıyor hem de çok kolay. Bir bardak doğranmış kabak sadece 21 kalori, yani çok düşük kalorili olması da cabası. Karbonhidratı azaltmak, sebze alımını ve diyet lifini artırmak veya sadece yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, zoodle veya kabaklı spagetti, makarna yerine tüketebileceğiniz lezzetli ve besleyici bir alternatif. Hemen denemenizi öneririm.
Makarna yaptığınız kabakların artan kısımlarını fırın mücver veya paylaşımını yapacağım kabaklı kek tarifini yaparken kullanabilirsiniz.
Kabak Spagetti Tarifi
Aletler
- 1 spiral sebze doğrayıcı veya mandolin rende veya jülyen soyacak
Malzemeler
- 3 orta boy kabak
Talimatlar
Hazırlık:
- Taze, sert, yarasız ve canlı yeşil olanlardan alın. Tipik olarak orta boy, aşağı doğru genişlemeyen, baştan sona aynı boy olan kabaklar spagetti yapmak için uygundur.
- Kabaklarınızı aldıktan sonra, soğuk su altında iyice yıkayın. Uç kısımlarını kesin.
- Kabaklarınızı makarna yapmak için spiral doğrayıcı, mandolin rende veya jülyen soyacak kullanın.
Fazla Suyunu Alma:
- Kabak makarnanızı bir kaba koyun ve üzerine bir tutam tuz serpin, karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
- Temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın. Veya kullanmadan önce kabakları elinizle sıkarak da fazla suyunu kolayca çıkarabilirsiniz.
Pişirme:
- Pişirip tüketmek isterseniz, kabak spagettiyi bir tavada biraz zeytinyağıyla orta ateşte 2-3 dakika yumuşayana kadar ama yine de diri kalacak kadar soteleyin.
- Soslu tüketmek için sosu pişirip üzerine fazla suyunu aldığınız kabak makarnayı ekleyip, karıştırın. En fazla 5 dakika pişirip alın.