Antep Usulü Kısır | Ketojenik ve Glutensiz
Antep usulü kısır tarifi; ketodayken kısır olsa da yesek diyenler için harika bir alternatif. Paylaşacağım bu tarif hem ketojenik hem glutensiz diyet planlarına uygun olup, Antep usulüne göre hazırlandı.
Equipment
- 1 mikrodalga
Ingredients
- 500 gr karnabahar
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
- 4 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tutam zerdeçal isteğe bağlı
- 2 çay kaşığı tuz
Instructions
Karnabahar Pirinci Yapımı
- Öncelikle karnabaharımızı güzelce yıkıyoruz. Ben bu tarife 1 orta boy karnabaharın yarısını kullandım, yaklaşık olarak 500 gramdır.
- Çiçeklerine ayırdığımız karnabaharımızı pirincimizi yapmak üzere blendera koyuyoruz. Eğer mikrodalganız yoksa blend etmeden önce karnabaharı yaklaşık 15 dk kadar suda haşlamanız gerekiyor. Haşladıktan sonra blend edebilirsiniz. Mikrodalga kullanıyorsanız çiğden blend edip, pişirmesini sonra yapacağız.
- Çiğ karnabahar çiçeklerimizi ince bulgur kadar küçük olacak şekilde blend ediyoruz.
- Sonra içine 5 yemek kaşığı su ekleyip üzerini streç film ile kapatacağız. Streç filme çatalla birkaç delik açtığınızdan emin olun.
- Mikrodalganın en yüksek ayarında (benimki 800) 7dk pişirin. Dişe gelecek şekilde pişmelidir.
- Mikrodalgadan çıkan ya da haşladığınız karnabaharı soğumaya bırakıyoruz.
Sosu ve Baharatları
- Kısırın yağlı sosunu hazırlayalım. Zeytinyağında ince doğradığınız soğanı kavurun. Soğanlar şeffaf hale gelince domates ve biber salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sosumuz hazır. Bir yandan maydanoz ve taze soğanları ince doğrayın.
- Hazırlamış olduğumuz maydanoz, taze soğan, salçalı sos ve baharatları (karabiber, kırmızı biber, tuz, kimyon, varsa köfte baharatı ve zerdeçal) ekleyip karıştırıyoruz.
- Kısırın ekşisini sumak ya da limon suyu ile ayarlayabilirsiniz.
Notes
- İsterseniz bu tarifi karnabaharı pişirmeden de yapabilirsiniz. Ama pişirince sindirimi kolaylaşıyor tabi. Tercih sizin. Ben hafif dişe dokununca gerçeğine daha çok benzediğini düşündüğüm için öyle yapıyorum. Siz de arada tadına bakarak pişme derecesini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.