Maş Çorbası
Gaziantep mutfağından tescilli yöresel bir lezzet "Maş Çorbası".
Ingredients
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1 kahve fincanı pirinç
- 3 adet kuru soğan
- 6-8 tane kurutulmuş biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- sıcak su
Biberli Yağ:
- 1 çay bardağı zeytinyağı (yerine tereyağı da kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu (isteğe bağlı)
Instructions
- Maş fasulyesini iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyin. Fasulyeler yumuşayıp kabukları ayrılana kadar haşlayın. Üzerinde oluşabilecek köpük ve kabukları alın.
- Haşlama suyunu döktükten sonra pirinci yıkayıp tencereye ekleyin.
- Kuru biberleri haşladıysanız şerit şerit kesin. Kuru kullanacaksanız, elinizde ufalayın (çok küçük olmasın).
- Soğanları yarım ay, çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Kuruluklarla beraber tencereye ilave edin.
- Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip kaynara çıkarın. Yemek sulu çorba gibi değil, daha koyu aş kıvamında olmalıdır. Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.
- Soğanlar iyice pişene kadar 40 dakika civarında pişirin.
- Biberli yağ için, bir sos kabına yağı ve karabiberi ekleyip kızdırın. Biberler dibe çökünce tarhun ve pul biberi ekleyip altını kapatın ve karıştırın.
- Biberli yağı çorbanın üzerinde gezdirin.