Mercimek Köftesi (Antep Usulü)
Mercimekli köfte, hem vegan hem de vejeteryan dostudur. Sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilebilir.
Ingredients
1. Aşama: Mercimek-Bulgur
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur (simit)
- 2 yemek kaşığı domates salçası tepeleme
- 1 yemek kaşığı biber salçası tepeleme
- 2 tatlı kaşığı tuz
2. Aşama: Yağlı Sos
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 büyük kuru soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası tepeleme
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
3. Aşama: Diğer Malzemeler
- ½ demet taze soğan 4-5 dal
- ½ demet maydanoz
Instructions
- Kırmızı mercimeği yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Pişen mercimek koyu bir çorba kıvamında olmalıdır.
- Mercimek pişince üzerine domates salçasını, biber salçasının yarısını, tuzunu ve ince bulguru (simit) ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Mercimeğin sıcağıyla bulgur şişecektir.
- Kuru soğan sarımsakları ince ince doğrayın. Bir sos tavasına zeytinyağı ekleyip, soğan ve sarımsakları kavurun. Kavrulunca biber salçasının diğer yarısını ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Altını kapatınca pul biber, karabiber ve kimyon koyup karıştırın.
- Tencere biraz soğuyunca artık köfteyi yoğurmaya başlayabilirsiniz. Önce tenceredeki mercimekli bulgurlu karışımı yoğurun. (Kıvamı yumuşak değilse azar azar su ekleyip yoğurarak istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.)
- İnce doğranmış taze soğan ve mevsimiyse taze sarımsakları da köfteye ekleyip yoğurun.
- Son olarak ince doğranmış maydanozları ve hazırladığınız zeytinyağlı salçalı sosu ekleyin ve iyice yoğurun. Köfte kıvam almalı ve ele yapışmamalıdır.
- İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp şekil verin ve servis tabağına alın.
Notes
Glutensiz Versiyon: Mercimek köftesini glutensiz diyete uygun hazırlamak için, ince bulgur yerine aynı ölçüde haşlanmış kinoa kullanın. Köfteleri sıkarken sorun yaşarsanız az miktarda mısır nişastası ekleyebilirsiniz.