Soğan Kebabı - Antep Usulü
Soğan Kebabı; Gaziantep'in en meşhur yemeklerinden biridir. Mangal yakmadan yapabileceğiniz, nar ekşili sosuyla inanılmaz lezzetli bir kebaptır.
Ingredients
Kebap için:
- 1 kg arpacık soğan
- 800 g orta yağlı kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber tepeleme
Sosu için:
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ¾ tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı su
Instructions
- Arpacık soğanların iki tarafını da kesin. Dış kabuğunun bir katı soyun. Ortasından yarısına kadar kesik atın, ama ikiye bölmeyin. Ayıkladığınız soğanları bol suda yıkayın.
- Köftesi için kıymaya tuz, karabiber, pul biber atın ve yoğurun.
- Kıymadan bir parça koparıp, yuvarlayın. Soğanın kesik attığınız kısmına yerleştirin.
- Köftesini koyduğunuz soğanları, köfte alta bakacak şekilde yerleştirin.
- Sos için bütün malzemeleri katıp iyice karıştırın. Dizdiğiniz soğanların üzerine kaşık kaşık dökün.
- 200 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin. Soğan kabukları hafifçe yanmaya geçince pişmiş demektir.