Ketojenik ketçap tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz katkısız ve koruyucusuz bir tarif. 5 dakikada hem şeker içermeyen hem de düşük karbonhidratlı ketçabınızı kendiniz yapabilirsiniz.
Ketojenik diyet, vücudu ketozis durumuna sokmayı hedefleyen düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyettir. Vücudu enerji eldesi için öncelikle karbonhidrat yerine yağları kullanmaya teşvik eder.
Ketojenik diyet nedir, kimler keto yapar? Öğrenmek için KETOJENİK DİYET: Keto Diyeti Nedir Nasıl Yapılır? başlıklı yazıyı okuyabilirsiniz.
Keto ketçap tarifi; mutlaka düşük karbonhidratlı olmalı ve sonradan eklenmiş şeker içermemelidir. Ketojenik ketçap ürünlerinin etiket içeriğine dikkat edilip net karbonhidrat değeri hesaplanarak, uygun porsiyonlarda tüketilmelidir.
Ketojenik diyete uygun ketçaplar bildiğim kadarıyla ülkemizde satılmıyor. Herkesin bildiği bir markada “sonradan şeker eklenmemiş” ibaresiyle satılan tek bir tane ürün gözüme çarptı. Genellikle ketojenik veya şekersiz diye satılan ketçaplara sonradan şeker eklenmez. Ancak yüksek oranda domates içerdikleri için içeriğinde doğal şeker mevcuttur. Yani ketozisteyken bol bol yenmesi yine de sakıncalıdır. Karbonhidrat hesabı yapılarak elbette tüketilebilir.
Ketojenik ketçap tarifi içeriğinde aranması gereken bazı özellikler:
- Düşük Karbonhidrat İçeriği: Geleneksel ketçaplar genellikle yüksek şeker ve karbonhidrat içerir. Bu da ketojenik diyet için uygun değildir. Bu sebeple ketojenik ketçaplarda, net karbonhidrat içeriğini azaltmak için alternatif tatlandırıcılar veya doğal tatlandırıcıların küçük miktarlarda kullanılmasında sakınca yoktur.
- Şeker Alternatifleri: Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya diğer şeker içerikli malzemelerin yerine; stevia, eritritol veya monk meyvesi gibi şeker alternatifleri kullanılmalıdır.
- Sağlıklı Yağlar: Ketojen diyetin makro besin profilini korumak için ketçaba sağlıklı yağlar eklenmesi olasıdır. Bu yağlar, zeytinyağı veya MCT yağı gibi sağlıklı yağlar olmalıdır.
- Doğal İçerikler: Ketojenik ketçap içerisine eklenen baharatlar, tadını orjinale yaklaştırılıp, zenginleştirilebilir. Bu da, koruyucu madde veya yapay katkı maddeleri içermeyen domates salçası, sirke ve baharatları kullanmak anlamına gelir.
- Gluten ve Soya Yok/Az: Ketojenik diyette genelde gluten ve soya ürünleri diyete dahil olmaz. Bu nedenle ketojenik ketçap da bu içerikleri içermeyen bir formülasyona sahip olmalıdır.
- Etiket Okuma: Ketojenik ürünler ararken karbonhidrat içeriği, şeker içeriği ve herhangi bir katkı maddesinin varlığı gibi özelliklere dikkat etmek önemlidir.
Genellikle karbonhidrat oranı düşük, yağ oranı yüksek olan ketojenik diyette, günlük limitleriniz dahilinde kalmak için, net karbonhidrat hesabına dikkat etmelisiniz.
Ketojenik diyette tüketebileceğiniz gıdaları görmek için Ketojenik Diyette Ne Yenir | Örnek Listeli isimli yazımı okuyabilirsiniz.
Ketojenik Diyette Domates Yenir mi?
Domates, doğal şekerler de dahil olmak üzere karbonhidrat içerir. Ancak aynı zamanda vücudumuza gerekli bazı vitamin ve mineralleri de sağlar. Orta boy bir domates (yaklaşık 150 gram), yaklaşık 6 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. Bu da yaklaşık 4 gram net karbonhidrat içeriğine neden olur.
Belirli bir günlük karbonhidrat limiti olan sıkı bir ketojenik diyet uyguluyorsanız, karbonhidrat içeriğini göz önünde bulundurarak, elbette öğünlerinize domatesi de dahil edebilirsiniz. Çeşitli besin maddelerini aldığınızdan emin olmak için çeşitli düşük karbonhidratlı sebzeleri de diyete dahil etmeniz gerekir.
Karbonhidratlara karşı bireysel tolerans farklılık gösterir. Bu nedenle, domates tüketiminizi özel beslenme gereksinimlerinize ve vücudunuzun bunlara verdiği tepkiye göre ayarlamanız gereklidir. Ketojenik diyet; karbonhidrattan çokça kısıtlı bir diyettir. Bu diyette serbest gıda diye bir kavramın olmadığını unutmayın. Düşük karbonhidratlı yani low carb diyetlerde domates tüketimi daha fazladır.
Tarifin tamamı 7g net karbonhidrat içeriyor. 1 porsiyonu sadece 0.6g net.
Ketojenik Ketçap Tarifi Yapılışı
- Çok dolu olmayacak şekilde 4 yemek kaşığı domates salçasını sos tavasına koyun. Üzerine tuzunu ve sarımsak tozunu ve varsa soğan tozunu ekleyin.
- Ketçabınızı acılı seviyorsanız istediğiniz miktarda pul biber ve/veya toz biber ekleyebilirsiniz. Ben ikisinden de kullandım.
- Kalan malzemelerin hepsini ekleyin; sirke, stevia, hardal. Üzerine de suyu koyup, homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Kaynara çıkarın ve 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
- Şekersiz keto ketçap hazır. Afiyet olsun!
Ketçap Tarifi | Şekersiz ve Ketojenik
Aletler
- 1 kaçerola
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı domates salçası silme
- 1/3 su bardağı su 80 gr
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu tepeleme
- 1/3 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tutam acı pul biber isteğe bağlı
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu isteğe bağlı
- 1/2 çay kaşığı stevia/eritritol
Talimatlar
- Çok dolu olmayacak şekilde 4 yemek kaşığı domates salçasını sos tavasına koyun. Üzerine tuzunu ve sarımsak tozunu ve varsa soğan tozunu ekleyin.
- Ketçabınızı acılı seviyorsanız istediğiniz miktarda pul biber ve/veya toz biber ekleyebilirsiniz. Ben ikisinden de kullandım.
- Kalan malzemelerin hepsini ekleyin; sirke, stevia, hardal. Üzerine de suyu koyup, homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Kaynara çıkarın ve 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
- Şekersiz keto ketçap hazır. Afiyet olsun!