Kızarmış pilav, dünya mutfaklarının en sevilen lezzetlerinden biridir. Asya mutfağına özgü bu yemeği, farklı malzemelerle zenginleştirilerek damak zevkine göre şekillendirilebilirsiniz. Basit malzemelerle kolayca yapılabilmesi ve bir o kadar da lezzetli olması, onu hem pratik hem de doyurucu bir alternatif haline getiriyor. Bu yazıda, kızarmış pilavın kökenlerinden, nasıl hazırlandığından ve bazı püf noktalarından bahsedeceğiz.
Kızarmış pilav, önceden pişmiş pilavın, çeşitli malzemelerle birlikte tavada hızlıca kavrulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Bu yemekte genellikle soya sosu, susam yağı gibi Uzak Doğu mutfağına özgü tatlar kullanılır. Tavuk, karides, yumurta ve bezelye gibi sebzeler gibi ek malzemelerle zenginleştirilerek hem protein hem de vitamin açısından dengeli bir öğün sunar.
Bu yemeğin en güzel yanı, artan pilavları değerlendirmek için mükemmel bir çözüm olmasıdır. Dolayısıyla, hem israfı önler hem de sofraya yeni bir tat getirir.
Kızarmış Pilav: Klasik Bir Uzak Doğu Lezzeti
Kızarmış pilav, Çin mutfağının en klasik yemeklerinden birisidir. Özellikle Guangdong bölgesinde popüler olan bu yemek, tarih boyunca farklı Asya ülkelerine yayılarak her birinin yerel tatlarıyla zenginleşmiştir. Bugün, Tayland, Endonezya, Kore ve Japonya gibi ülkelerde de farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkmaktadır.
Tayland’da “Khao Pad” adıyla bilinen versiyonu, genellikle balık sosu ve limonla servis edilirken; Japon mutfağındaki “Yakimeshi” sade ama lezzetlidir. Her ülkenin kendi yorumunu kattığı bu yemek, global mutfakların da vazgeçilmezleri arasına girmiştir.
Kızarmış Pilav Tarifi:
Evde kızarmış pilav yapmak gerçekten çok kolay. Hızlıca yapabileceğiniz bu pratik tarifi birkaç temel malzemeyle kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Yumurtalı kızarmış tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen susam yağı)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/4 soğan (küp doğranmış)
- 1/2 havuç (küp doğranmış)
- 2 yumurta
- Tuz ve karabiber
- 2 su bardağı önceden pişirilmiş pilav
- 2-3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 3-4 dal yeşil soğan (2-3 cm kalınlığında doğranmış, sadece yeşil kısım)
Kızarmış Pilav Nasıl Yapılır?
1.Adım: Öncelikle soğan, sarımsak ve havucu ince ince doğrayıp önceden hazırlayın.
2.Adım: Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
3.Adım: Sarımsak ve soğanı ekleyerek 30-40 saniye kavurun. Sonrasında havucu ekleyip bir kaç dakika daha soteleyin.
4.Adım: Kavurmuş olduğunuz malzemeleri tavanın bir kenarına çekin.
5.Adım: Bir kasede yumurtaları kırıp, tuz ve karabiber ekleyip çırpın.
6.Adım: Yumurtayı tavanın boş kısmına dökün. Sürekli karıştırarak pişirin.
7.Adım: Yumurta pişince tüm malzemeleri karıştırın ve pilavı tavaya ekleyin.
8.Adım: Üzerine soya sosunu ve şekeri ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
9.Adım: Ateşten almadan önce tuzunu kontrol edin, eksikse ekleyin.
10.Adım: Ocağı kapatın. 1-2 cm kalınlığında doğradığınız taze soğanı ilave edip, karıştırın.
11.Adım: Üzerine susam dökerek servis edebilirsiniz.
Kızarmış Pilav (Fried Rice)
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen susam yağı)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/4 soğan (küp doğranmış)
- 1/2 havuç (küçük, küp doğranmış)
- 2 yumurta
- tuz, karabiber
- 2 su bardağı önceden pişmiş beyaz pilav
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 3-4 dal yeşil soğan (2-3 cm kalınlığında doğranmış, sadece yeşil kısım)
Talimatlar
- Öncelikle soğan, sarımsak ve havucu ince ince doğrayıp önceden hazırlayın.
- Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
- Sarımsak ve soğanı ekleyerek 30-40 saniye kavurun. Sonrasında havucu ekleyip bir kaç dakika daha soteleyin.
- Kavurmuş olduğunuz malzemeleri tavanın bir kenarına çekin.
- Bir kasede yumurtaları kırıp, tuz ve karabiber ekleyip çırpın.
- Yumurtayı tavanın boş kısmına dökün. Sürekli karıştırarak pişirin.
- Yumurta pişince tüm malzemeleri karıştırın ve pilavı tavaya ekleyin.
- Üzerine soya sosunu ve şekeri ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Ateşten almadan önce tuzunu kontrol edin, eksikse ekleyin.
- Ocağı kapatın. 2-3 cm kalınlığında doğranmış yeşil soğanı ilave edip, karıştırın.
- Üzerine susam dökerek servis edebilirsiniz.
Notlar
Püf Noktaları:
Dünden Kalan Pilav Kullanın: Taze pişmiş pilav yerine, bir gün önceden kalan pilav kullanmak daha iyi sonuç verir. Bu, pilavın daha az nemli ve daha tane tane olmasını sağlar.
Yüksek Isıda Pişirin: Tüm malzemeleri yüksek ısıda pişirmek (stir-fry), kızarmış pilavın kendine özgü lezzetini ortaya çıkarır.
Farklı Malzemeler Katın: Malzemelerinizi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Tavuk, et, karides vs. ekleyerek bu yemeği damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz.
Afiyet olsun!