Asya mutfağından ilham alan lezzetler arasında yer alan soya soslu tavuk tarifi, özellikle kore ve çin mutfağının etkileyici tatlarıyla ön plana çıkar. Bu tarifte, zencefil ve susam gibi karakteristik malzemelerle zenginleştirilen tavuk sote, mutfağınızda sık sık yapmak isteyeceğiniz asya esintili bir lezzet olacak.
Asya usulü soya soslu tavuk sote tarifini, pirinç pilavı veya noodle gibi garnitürleri yanında sunarak tamamlayabilirsiniz. Ya da, brokoli gibi sebzelerle zenginleştirilerek daha düşük karbonhidratlı ve besleyici bir yemek haline de getirebilirsiniz.
Net Karbonhidrat
Bu tarifi 4 porsiyon olarak hesapladım. Porsiyonu aslında büyük. Yani yanında garnitür olmadan bile servis etseniz doyabileceğiniz ölçüde bir porsiyon olarak hesapladım.
Soya soslu tavuk tarifinin 1 porsiyonu 342 kalori ve 6 gram net karbonhidrat içeriyor. Ketojenik ve düşük karbonhidratlı bir akşam yemeği için gayet ideal.
Soya soslu tavuk tarifinin hem orjinal halini hem de ketojenik versiyonunu yapılış adımlarında belirteceğim. Orjinalinde ballı yapılan bu tarifte bal yerine stevia kullandım. Yine kıvam arttırıcı olarak da nişasta yerine xanthan gum kullanarak yemeği ketojenik ve düşük karbonhidratlı diyet uygulayanlara göre uyarladım. Ketojenik versiyonu orjinalini hiç aratmadı. Umarım bu ketojenik asya lezzetinden siz de benim kadar keyif alırsınız. Afiyet olsun!
İşte, adım adım yapabileceğiniz bu lezzetli tarifin detayları.
Soya Soslu Tavuk Tarifi
Tavuk soteyi yaparken hızlı bir pişirme tekniği kullanacağınız için ön hazırlık yapmanız gerekiyor.
- Malzemelerin hepsini önceden kesip hazırlayın. Kuru soğanı yarım ay şeklinde, sarımsak ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını da küçük küçük doğrayın. Yeşil soğanın yeşillerini 2-3 parmak kalınlığında kesip finalde kullanmak üzere bir kenara alın.
- Mantarları, biberleri ve tavukları jülyen doğrayın.
- Soya sosu, su, sirke, toz zencefil, pul biber, sarımsak ya da sarımsak tozu, zerdeçal, stevia (orjinalinde şeker ya da bal) hepsini karıştırıp sosu önceden hazırlayın.
- Pişirmeye çiğ susamları yağsız tavada kavurarak başlıyoruz. Susamların kokusu çıkıp altın rengini alınca bir kaseye alın. Bu susamları yemek bitince son dokunuşu yapmak için kullanacağız. Bu aşamayı atlayabilirsiniz ama kavrulmuş susamın aroması bu yemeğe harika bir lezzet katıyor. Şiddetle öneririm.
- Tavada zeytinyağını (tercihen susam yağı) ısıtın. Isınınca jülyen doğradığınız tavukları ekleyin ve sotelemeye başlayın. Pişen tavukları bir kaseye kenara alın.
- Tavada kalan yağa gerekirse ekleme yapın ve kuru soğanları, sarımsakları ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını kavurun.
- Soğanlar biraz şeffaflaşınca biberleri ekleyebilirsiniz. Biberleri hafif dişe değecek kadar soteleyin.
- Biberlerden sonra mantarları soteleyin.
- Şimdi tavadaki bütün malzemeleri tavanın bir kenarına çekin öbür tarafına hazırladığınız soya sosunu dökün. Ketojenik versiyonu yapıyorsanız xanthan gum’ı bu aşamada sosun üzerine serpeleyebilirsiniz. Birden eklemeyin topaklanabilir, serpiştirin. Orjinal versiyonunu yapıyorsanız bir kenarda nişastayı suyla açtıktan sonra soya soyuna azar azar ekleyin ve karıştırın.
- Sos istediğiniz kıvamı alınca tavukları tekrar tavaya alabilirsiniz. Sosunu verdikten sonra çok fazla pişirmemelisiniz. Soya sosu kullandığımız için piştikçe yemeğin tuzu artacaktır.
- Ocağı kapattıktan sonra yeşil soğanları tavaya ekleyin ve bir tur karıştırın. Pişirmenize hiç gerek yok tavanın sıcağında bile pişecektir.
- Soya soslu tavukları servis ederken üzerine kavurduğunuz susamları ekelemeyi unutmayın.
- Afiyet olsun!
Soya Soslu Tavuk
Malzemeler
Soyalı Sos:
- 4 yemek kaşığı dark soya sosu yerine 8 yemek kaşığı normal soya sosu kullanabilirsiniz.
- ½ su bardağı su
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- ½ çay kaşığı zencefil tozu
- 1 tatlı kaşığı pul biber silme
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı bal ya da 2 küp şeker keto ise 1 silme tatlı kaşığı stevia
- 1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme, suyla açılacak) keto ise 1 çay kaşığı xanthan gum
- 1 tutam zerdeçal tozu opsiyonel
Sote Malzemeleri:
- 1 kg tavuk göğsü
- 1 çay bardağı zeytinyağı/susam yağı
- 1 soğan küçük
- 4 diş sarımsak
- 150 g biber
- 200 g mantar
Piştikten sonra:
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam opsiyonel
- 4 dal yeşil soğan
Talimatlar
Ön Hazırlık:
- Kuru soğanı yarım ay şeklinde, sarımsak ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını da küçük küçük doğrayın.
- Mantarları, biberleri ve tavukları jülyen doğrayın.
- Soya sosu, su, sirke, toz zencefil, pul biber, sarımsak ya da sarımsak tozu, zerdeçal, stevia/şeker/bal hepsini karıştırıp sosu önceden hazırlayın.
- Yeşil soğanın yeşillerini 2-3 parmak kalınlığında kesip finalde kullanmak üzere bir kenara alın.
- Çiğ susamları yağsız tavada kavurun. Kokusu çıkıp altın rengini alınca bir kaseye alın.
Sote:
- Tavada zeytinyağını (tercihen susam yağı) ısıtın. Isınınca tavukları sotelemeye başlayın. Pişen tavukları bir kaseye kenara alın.
- Kuru soğanları, sarımsakları ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını kavurun.
- Soğanlar şeffaflaşınca biberleri ekleyin. Dişe değecek kadar soteleyin. Mantarları tavaya ekleyin, hızlıca soteleyin.
- Tavadaki bütün malzemeleri bir kenarına çekin, öbür tarafına soya sosunu dökün.
- Ketojenik versiyonunda xanthan gum’ı bu aşamada sosun üzerine serpeleyebilirsiniz. Orjinal versiyonunda, nişastayı suyla açtıktan sonra soya soyuna azar azar ekleyin ve karıştırın.
- Sos istediğiniz kıvamı alınca tavukları tekrar tavaya alın. Fazla pişirmeyin, piştikçe yemeğin tuzu artacaktır.
- Ocağı kapatıp yeşil soğanları tavaya ekleyin ve bir tur karıştırın.
- Servis ederken üzerine kavurduğunuz susamları serpmeyi unutmayın.
Video
Notlar
- Bu yemeğin tuzu soya sosuyla verilir. Yemeğin hiç bir aşamasında tuz kullanılmaz.
- Isındıkça soyanın tuz oranı artacağından soya sosu tavaya girdikten sonra dikkatli pişirilmelidir.