Guacamole Sos Tarifi: Nasıl Yapılır, Ne ile Yenir?
Avokado denince akla ilk gelen tariflerden biri olan guacamole, taze ve sağlıklı bir sos olarak dünya mutfaklarında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Peki, bu lezzetli sosun kökeni nereden geliyor, nasıl yapılır ve yanına ne yakışır gelin öğrenelim:
Meksikalı Dip Sos: Guacamole🌵
Guacamole, kökeni Meksika mutfağına dayanan bir avokado sosudur. Aztekler dönemine kadar uzanan bir geçmişi olan bu sos, adını Nahuatl dilindeki “ahuacatl” (avokado) ve “molli” (sos) kelimelerinden alır. Geleneksel guacamole, olgun avokadoların ezilerek lime suyu, tuz ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır.
Günümüzde tariflere domates, kişniş, maydanoz, soğan ve sarımsak gibi malzemeler eklenerek farklı tatlar yaratılmaktadır. Guacamole tarifinde domates olur mu olmaz mı tartışmalı bir konudur. Eğer domates eklemek isterseniz çekirdeklerini çıkararak kullanabilirsiniz. Ben genelde yapılan en klasik tarifini sizlerle paylaşacağım.
Diğer sos tarifleri için buraya tıklayın.
Guacamole Sos Tarifi: Ne ile Yenir?
Guacamole’nin tadını çıkarabileceğiniz birçok farklı seçenek vardır:
Tortilla Cipsi: Guacamole’nin en klasik eşlikçisi kısaca taco diye satılan tortilla cipsidir.
Tacos ve Burritos: Sert ve yumuşak lavaş dürümleri diyebileceğimiz taco ve burritolara guacamole sos ekleyebilirsiniz.
Izgara Et ve Tavuk: Et ve tavuğun yanında garnitür olarak tercih edebilirsiniz.
Köfte: Et, tavuk hatta sebze köfteleriyle beraber tüketilebilir.
Balık: Guacamole sos, somon ya da ton balığının yanına çok yakışır.
Sebzelerle: Dilimlenmiş havuç, salatalık, turp ya da kereviz gibi sebzelerle sağlıklı bir atıştırmalık yaratabilirsiniz.
Kahvaltı: Guacamole’yi tost üzerine sürerek veya yanında haşlanmış yumurta ile besleyici ve lezzetli bir kahvaltı alternatifi elde edebilirsiniz. Sadece galeta ile bile çok yakışan bir sostur.
Guacamole Tarifi
Leziz bir guacamole dip sos tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 olgun avokado
- ½ lime veya limonun suyu
- ½ soğan (küçük boy)
- 1-2 diş sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 1 küçük biber (tercihen jalepeño)
- 1 küçük boy domates (çekirdeksiz, isteğe bağlı)
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
1.Adım: Soğan, sarımsak, biber ve maydanozu ince ince doğrayın.
2.Adım: Üzerlerine tuz serpip bıçakla ezerek karıştırın.
3.Adım: Avokadoyu boyuna ortadan ikiye kesin. Bıçağı çekirdeğe saplayıp çevirerek çekirdeğini çıkarın. Bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırın. İç kısmını bir kasede çatalla ezerek püre haline getirin. (Pürüzsüz bir püre olmasına hiç gerek yok. Hafif pütürlü, irili ufaklı bir kıvam bırakmak sosa doku katar.)
4.Adım: Bekletmeden püre avokadoya lime suyunu yoksa limon suyunu ekleyin. Bu, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda avokadonun kararmasını önler.
5.Adım: Sebzeleri avokadoya katıp karıştırın.
Guacamole dip sosunuz hazır, çok bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!🌵
Guacamole Sos Tarifi: Nasıl Saklanır?
Guacamole tarifini yapması kolaydır ama sosu saklamak biraz özen ister. Çünkü avokado içeriği havayla temas ettiğinde hızla oksitlenerek kararmaya başlar. Guacamole sosunun tazeliğini ve parlak yeşil rengini korumanız için bazı ipuçları:
1. Üzerini Streç Filmle Kapatın
Hazırladığınız guacamole sosu bir saklama kabına koyun ve doğrudan sosun yüzeyine değecek şekilde streç filmle kaplayın. Bu yöntem, havayla temasını minimuma indirir ve kararmayı önler.
2. Lime veya Limon Suyu Ekleyin
Guacamole’ye hazırlarken bol lime veya limon suyu eklemek oksidasyonu yavaşlatır. Saklama sırasında da sosun üzerine ince bir kat lime suyu veya sadece su dökebilirsiniz. Avokado yüksek oranda yağ olduğu için su sosa karışmadan yüzeyde kalacaktır. Kullanmadan önce suyu dökmeniz yeterli olur.
3. Hava Geçirmez Kap Kullanın
Sosu saklamak için hava geçirmez bir kap tercih edin. Kap doluyken üst kısmında hava boşluğu bırakmamaya özen gösterin. Eğer vakumlu kaplarınız varsa, guacamole sosunuzu vakumlayarak saklamak oksitlenmeyi engelleyebilir.
4. Soğukta Muhafaza Edin
Guacamole, en iyi buzdolabında saklanır. Uygun şekilde sakladığınızda sos genellikle 1-2 gün boyunca tazeliğini korur. Ancak yüzeyde bir renk değişimi fark ederseniz, bu kısmı dikkatlice sıyırarak atabilirsiniz.
Guacamole Tarifi
Malzemeler
- 1 avokado (olgun)
- ½ lime veya limon
- ½ soğan (küçük boy)
- 1-2 diş sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 1 küçük biber (tercihen jalepeño)
- 1 tutam tuz
- 1 domates (küçük boy, çekirdeksiz)
Talimatlar
- Soğan, sarımsak, biber ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Üzerlerine tuz serpip bıçakla ezerek karıştırın.
- Avokadoyu boyuna ortadan ikiye kesin. Bıçağı çekirdeğe saplayıp çevirerek çekirdeğini çıkarın. Bir kaşık yardımıyla kabuğundan ayırın. İç kısmını bir kasede çatalla ezerek püre haline getirin. (Pürüzsüz bir püre olmasına hiç gerek yok. Hafif pütürlü, irili ufaklı bir kıvam bırakmak sosa doku katar.)
- Bekletmeden püre avokadoya lime suyunu yoksa limon suyunu ekleyin. Bu, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda avokadonun kararmasını önler.
- Sebzeleri avokadoya katıp karıştırın.