Kabaklı kek, düşük karbonhidratlı diyet yapanlar için harika bir alternatif! Çok alışılagelmiş olmasa da, hem ketojenik hem glutensiz hem de diyabet dostu bu keki yaparken yeşil kabak kullanacağız. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu tarifle tatlı krizlerinizi sağlıklı bir şekilde giderebilirsiniz.
Bildiğiniz gibi yeşil kabak ketojenik diyette vazgeçilmez bir sebze. Hem bağırsak dostu hem de düşük karbonhidratlı olan yeşil kabak kalori olarak da çok düşük. Kabak, aynı zamanda yüksek lif içeriğine de sahiptir. Ayrıca A, C ve K vitaminleri ile potasyum, magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.
Neden Yeşil Kabak?
Aynı elmalı kekte olduğu gibi yeşil kabak, tatlı tariflerinde kullanıldığında doğal bir nemlendirici görevi görerek keke yumuşak bir doku kazandırıyor. Öyle ki kekte biraz brownie havası veriyor. Ayrıca çok ayırt edici bir tadı olmadığı için keke kabak aroması da geçmiyor. Normalde kabaklı kek deyince tarifin balkabaklı olduğunu düşünmüş olabilirsiniz. Ama karbonhidrattan zengin olduğu için ketojenik diyette balkabağı tercih edilmez.
1 su bardağı balkabağı püresinde 9,3 gr net karbonhidrat varken; 1 su bardağı yeşil kabak püresinde 4 gr net karbonhidrat vardır.
Net karbonhidrat nasıl hesaplanır öğrenmek için ilgili yazıyı okuyabilirsiniz.
Ketojenik, Düşük Karbonhidratlı ve Glutensiz
Ketojenik diyet, düşük karbonhidrat ve yüksek yağ içeriği ile bilinir. Bu diyetin amacı, vücudun enerji kaynağı olarak karbonhidratlar yerine yağları kullanmasını sağlamaktır. Ketojenik beslenme, kan şekerini dengede tutar ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Glutensiz beslenme ise, özellikle çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için önemlidir. Bu tarif, her iki beslenme modeline de uyum sağlar.
Diyabet Dostu
Diyabet hastaları için tatlı tüketimi zorlu bir konu olabilir. Geleneksel kek tariflerinde kullanılan rafine şeker, kan şekerinde ani yükselmelere ve düşüşlere neden olabilir. Bu durum, enerji dalgalanmalarına ve tatlı krizlerine yol açar. Ancak, bu tarifte rafine şeker yerine doğal tatlandırıcı kullanıldı. Stevia ve eritritol gibi düşük glisemik indekse sahip tatlandırıcılar, kan şekerini etkilemeden tatlı ihtiyacınızı karşılamaya yardımcı olur. Böylece, diyabet dostu bir tatlı keyfi yaşarsınız.
Kabaklı şekersiz kek tarifinde de tatlandırıcı olarak eritritol kullandım. Eritritol yerine monk fruit, keto stevia gibi farklı granül tatlandırıcılar da tercih edebilirsiniz.
Net Karbonhidrat
Bu tariften 18 dilim kek çıkıyor. Her dilimi sadece 2 gr net karbonhidrat ve 99 kcal içerir.
Kabaklı Kek Nasıl Yapılır?
İşte, ketojenik, düşük karbonhidratlı, glutensiz ve diyabet dostu, şekersiz ve kakaolu kabaklı kek tarifi:
1.Adım: Fırını 180 dereceye ısıtın ve kek kalıbını yağlayın.
2.Adım: Rendelenmiş kabağın fazla suyunu sıkın ve bir kenara alın. Suyunu çok iyi sıktığınızdan emin olmalısınız.
3.Adım: Bir karıştırma kabında yumurtaları, hindistan cevizi yağı, süt ve kabak rendesini çırpın.
4.Adım: Sonra kuru malzemeleri ekleyin. Eritritol, limon kabuğu rendesi ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
5.Adım: Üzerine badem unu, vanilin ve doğranmış cevizi ilave edin.
6.Adım: En son kabartma tozunu koyun, elma sirkesini üzerine dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
7.Adım: Hazırladığınız harcı kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Bu kabaklı kek tarifi, hem ketojenik hem glutensiz beslenmeye uygundur. Diyabet dostu olması, tatlı krizlerinizi suçluluk duymadan geçirmenize yardımcı olur. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli ve besleyici kabaklı keki, çay saatlerinde veya hafif bir tatlı olarak keyifle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kabaklı Kek (keto)
Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 büyük yeşil kabak rendesi suyu sıkılınca yaklaşık 300 gr geliyor.
- ½ çay bardağı süt şeker eklenmemiş badem/ceviz/fındık/hindistan cevizi sütü de tercih edebilirsiniz.
- ½ çay bardağı hindistan cevizi yağı ya da tereyağı 60 ml
- 1 su bardağı granül tatlandırıcı eritritol kullandım.
- 2 su bardağı badem unu
- ½ çay bardağı toz kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ tatlı kaşığı ingiliz karbonatı yoksa kabartma tozunu 1 paket kullanın.
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi beyaz sirke veya limon suyu da olur.
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 paket vanilin ya da vanilya özütü
Talimatlar
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve kek kalıbını yağlayın.
- Rendelenmiş kabağın fazla suyunu sıkın ve bir kenara alın. Suyunu çok iyi sıktığınızdan emin olun.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları, yağı, süt ve kabak rendesini çırpın.
- Tatlandırıcıyı, limon kabuğu rendesi ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
- Badem unu, vanilin ve doğranmış cevizi ilave edin.
- En son kabartma tozunu koyun, elma sirkesini üzerine dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız harcı kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.