Taze fasulye mücveri Osmanlı mutfağına aittir. “Melceü’t-Tabbahin” (Aşçıların Sığınağı) kitabında yer alır. Bu tarif, hem ketojenik hem de glutensiz içeriğiyle diyetinize uyum sağlayacak sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Ayrıca protein ve sağlıklı yağ alımınızı destekler. Diyetinizi çeşitlendirmek ve diyet planınıza sebzeleri de dahil etmek için de bu tarifi deneyebilirsiniz.
Ketojenik diyet, düşük karbonhidrat ve yüksek yağ tüketimine dayanan bir beslenme şeklidir. Bu diyeti takip edenler, vücutlarının ketozis adı verilen bir duruma girmesini hedefler. Çünkü ketozis, vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için yağları yakmaya başlaması demektir.
Ketojenik diyetin birçok faydası vardır ve bu diyeti uygulayanların farklı ve lezzetli tarifler denemeleri gerekir. Böylece yapması oldukça zor olan bu diyet daha sürdürülebilir olur. Aynı zamanda gluten intoleransı olanlar için de uygun olması için tarifte un kullanmadım.
Taze Fasulye Mücveri Yapılışı:
- Fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını ayıkladıktan sonra küçük parçaları bölün ve yaklaşık 15 dakika kadar fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün ve karıştırma kabına alın.
- Maydanoz ve taze soğanları (dilerseniz pırasa ve taze sarımsak da ekleyebilirsiniz) ince kıyın.
- Yumurta, toz kırmızı biber, karabiber, tuz ve suyu ekleyip sıvı malzemeleri karıştırın.
- Kontrollü bir şekilde ununu ekleyin. Ketojenik diyet yapıyorsanız hindistan cevizi unu koyun. Diğer türlü beyaz un kullanabilirsiniz. Un kullanırsanız ölçü olarak hindistan cevizi ununun yaklaşık 2 katını eklemeniz gerekir. Kek kıvamını yakalayana kadar karışıma un eklemeye devam edin.
- Kabartma tozu ve ingiliz karbonatını koyup üzerine limon sıkın.
- Homojen hale gelene kadar bütün malzemeleri iyice karıştırın.
- Harçtan 1-2 yemek kaşığı alıp yağlı kağıt açtığınız fırın tepsisine bölüştürün. Eğer isterseniz tamamını kek gibi bütün olarak pişirip sonra dilimleyebilirsiniz.
- 180 derecede önceden ısıttığınız fırında alt üst kızarana kadar pişirin.
Ketojenik diyet nedir, kimler keto yapabilir öğrenmek için KETOJENİK DİYET: Keto Diyeti Nedir Nasıl Yapılır?
Ketojenik diyette hangi besinler tüketilir görmek için Ketojenik Diyette Ne Yenir | Örnek Listeli başlıklı yazıma göz atabilirsiniz.
Taze Fasulye Mücveri | Ketojenik
Malzemeler
- 500 gr taze fasulye kılçıkları ayıklanmış
- 2 yumurta
- 1 su bardağı maydanoz doğranmış
- 3-4 dal yeşil soğan
- 1/2 su bardağı hindistan cevizi unu 60 gr
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı ingiliz karbonatı
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
Talimatlar
- Fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını ayıkladıktan sonra küçük parçaları bölün ve yaklaşık 15 dakika kadar fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün ve karıştırma kabına alın.
- Maydanoz ve taze soğanları (dilerseniz pırasa ve taze sarımsak da ekleyebilirsiniz) ince kıyın.
- Yumurta, toz kırmızı biber, karabiber, tuz ve suyu ekleyip sıvı malzemeleri karıştırın.
- Kontrollü bir şekilde ununu ekleyin. Ketojenik diyet yapıyorsanız hindistan cevizi unu koyun. Diğer türlü beyaz un kullanabilirsiniz. Un kullanırsanız ölçü olarak hindistan cevizi ununun yaklaşık 2 katını eklemeniz gerekir. Kek kıvamını yakalayana kadar karışıma un eklemeye devam edin.
- Kabartma tozu ve ingiliz karbonatını koyup üzerine limon sıkın.
- Homojen hale gelene kadar bütün malzemeleri iyice karıştırın.
- Harçtan 1-2 yemek kaşığı alıp yağlı kağıt açtığınız fırın tepsisine bölüştürün. Eğer isterseniz tamamını kek gibi bütün olarak pişirip sonra dilimleyebilirsiniz.
- 180 derecede önceden ısıttığınız fırında alt üst kızarana kadar pişirin.
Notlar
- Bu tarif tavada kızartılarak da yapılabilir. Ama kızartma sağlıklı bir tercih olmayacağı için önermiyorum. Fırın ya da airfryer tercih edebilirsiniz.
- Hindistan cevizi ununun su emiciliği oldukça yüksektir. Rafine beyaz unun 1 bardağı için hindistan cevizi unundan 1/3 bardak kullanmanız yeterli olur.
- Ketojenik ya da glutensiz bir low carb diyet yapıyorsanız ve hindistan cevizi ununu tercih etmiyorsanız badem unu da kullanabilirsiniz. Badem ununu beyaz unla aynı ölçüde kullanabilirsiniz.