Glutensiz kurabiye tarifimle evde hızlıca hazırlayabileceğiniz bu kurabiyeler aynı zamanda da ketojeniktir. Glutensiz, ketojenik ve düşük karbonhidratlı diyetlerde, atıştırmalık olarak gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Her biri yalnızca 1gr net karbonhidrat içerir!
Günümüzde birçok insan, sağlıkları için glutensiz, ketojenik ve düşük karbonhidratlı diyetleri tercih ediyor. Peki, bu diyetler ne anlama geliyor?
Glutensiz Diyet Nedir?
Glutensiz diyet, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan gluteni içermeyen yiyeceklerin tüketilmesini içerir. Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler bu diyeti uygularlar. Glutensiz beslenme, bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur ve çeşitli sindirim sorunlarını hafifletebilir. Glutenden kaynaklanan alerji, hazımsızlık, enflamasyon gibi semptomları ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Ketojenik Diyet Nedir?
Ketojenik diyet; çok düşük karbonhidrat ve yüksek yağ içeriği ile karakterize bir diyettir. Vücut, karbonhidrat yerine yağları enerji kaynağı olarak kullanmaya başlar, bu da kilo kaybı ve enerji seviyelerinde artış sağlar. İnsülin direncini ve sebep olduğu enflamasyonu ortadan kaldırır. Ketojenik diyet, düşük karbonhidratlı yiyecekler ve sağlıklı yağlar üzerinde yoğunlaşır, bu da kan şekerini dengede tutar.
Ketojenik diyetle ilgili ayrıntılı bilgi için aşağıdaki yazıları okuyabilirsiniz.
*KETOJENİK DİYET NEDİR: Keto Diyeti Nasıl Yapılır?
*KETOJENİK DİYETTE NE YENİR? | Örnek Listeli
*Net Karbonhidrat Hesaplama | Ketojenik Diyet
Düşük Karbonhidratlı (Low Carb) Diyet Nedir?
Düşük karbonhidratlı (low carb) diyet, karbonhidrat tüketimini sınırlayarak vücudun enerji için daha fazla yağ yakmasını sağlar. Bu diyet, kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olabilir ve kilo kaybını destekleyebilir. Ketojenik diyete göre daha fazla karbonhidrat daha az yağ içerir, ancak etkisi daha yavaştır. Diyetteki protein oranına özellikle dikkat edilmelidir.
Glutensiz Kurabiye: Sağlıklı Bir Alternatif
Glutensiz kurabiye gibi düşük karbonhidratlı atıştırmalıklar, bu tarz diyetlerin devamlılığı için gereklidir.
Şeker kullanmadan hazırlanan bu kurabiyeler düşük karbonhidrat içerikleri sayesinde ketojenik ve düşük karbonhidratlı diyetler için de uygundur. Glutensiz beslenme bağırsak sağlığını iyileştirir ve kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Glutensiz kurabiye tarifinde hindistan cevizi ve badem ununu bir arada kullandım. Böylece çok daha zengin bir aromaya sahip oldu.
Basit malzemeler ve kolay hazırlık süreci ile bu glutensiz kurabiyeler, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli pişiriciler için idealdir.
Kakaolu Glutensiz Kurabiye : Net Karbonhidrat
Bu tariften 22 tane kurabiye elde ettim. Bu kurabiyelerin her biri 63 kcal ve –>
Total karbonhidrat: 3 gr
Diyet lifi: 2 gr
Protein: 2 gr
Net karbonhidrat: 1 gr
Glutensiz Kurabiye Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı hindistan cevizi unu
- 1/3 su bardağı badem unu
- 1/4 su bardağı (55 gr) hindistan cevizi yağı, (eritilmiş)
- 1/3 su bardağı (80 gr) süt
- 8 yemek kaşığı tatlandırıcı (eritritol, monk fruit veya stevia)
- 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı pumpkin spice (isteğe bağlı)
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu + 1/2 çay kaşığı ingiliz karbonatı
- 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 çay bardağı doğranmış ceviz
- 1 yumurta
Not: Malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Hindistan cevizi yağının üzerine soğuk malzemeler eklerseniz hızlıca katılaşır ve homojen bir hamur elde etmeniz zorlaşır.
Glutensiz Kurabiye Tarifi:
1.Adım: Fırını 170°C’ye (350°F) önceden ısıtın.
2.Adım: Glutensiz kurabiye yapmak için bir karıştırma kabına kuru malzemeleri (hindistan cevizi unu, badem unu, kakao, tarçın, tuz) koyun ve karıştırın.
3.Adım: Üzerine sıvı malzemeleri (yumurta, süt, hindistan cevizi yağı, vanilya) ve cevizleri ekleyin. En son kabartma tozu ve ingiliz karbonatını da koyup üzerine limon suyu veya sirke dökün.
***İngilliz karbonatı yoksa koymayabilirsiniz.
***Hindistan cevizi yağını mikrodalgada en yüksek ayarda 30 saniye aralıklarla hızlıca eritebilirsiniz.
4.Adım: Malzemeleri karıştırın. Yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Hindistan cevizi unu yüksek oranda sıvı absorbe ederek hamuru katılaştıracak. Bunun için de biraz beklemek gerek. Hamuru 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
5.Adım: Bekleme süresi bitince katılaşan hamura hızlıca şekil verin. Küçük yuvarlaklar haline getirin ve tepsiye dizin. Çatalla üzerine basmadan önce yine 10 dakika daha buzdolabında bekletmenizi öneririm.
6.Adım: Kurabiyelerin üzerine çatalla basarak yassılaştırın. Bu şekilde daha kıtır oluyorlar. Fanlı ayarda ısınmış fırına verin. 15 dakika sonra glutensiz kurabiyeleriniz hazır. (Fansız pişirirseniz daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir.)
7.Adım: Kurabiyeleri fırından çıkarın ve fırın tepsisinde soğutun.
Sağlıklı bir tatlı arıyorsanız veya diyetinizde tatlı ihtiyacınızı karşılamak istiyorsanız, bu kakaolu glutensiz kurabiye tarifini mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
Glutensiz Kurabiye Tarifi
Malzemeler
- ½ su bardağı hindistan cevizi unu
- ⅓ su bardağı badem unu
- ¼ su bardağı hindistan cevizi yağı (55gr, eritilmiş)
- ⅓ su bardağı süt (80 gr)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (isteğe bağlı)
- 8 yemek kaşığı tatlandırıcı (eritritol, monk fruit veya stevia)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı pumpkin spice (isteğe bağlı)
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı ingiliz karbonatı
- 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 çay bardağı doğranmış ceviz (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Fırını 170°C’ye ısıtın.
- Bir karıştırma kabına kuru malzemeleri (hindistan cevizi unu, badem unu, kakao, tarçın, tuz) koyun ve karıştırın.
- Üzerine sıvı malzemeleri (yumurta, süt, hindistan cevizi yağı, vanilya) ve cevizleri ekleyin. En son kabartma tozu ve ingiliz karbonatını da koyup üzerine limon suyu veya sirke dökün.
- Malzemeleri karıştırın. Yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Hamur hindistan cevizi unlu olduğundan katılaşması için 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Bekleme süresi bitince hızlıca şekil verin. Küçük yuvarlaklar haline getirin ve tepsiye dizin. Çatalla üzerine basmadan önce yine 10 dakika daha buzdolabında bekletmenizi öneririm.
- Kurabiyelerin üzerine çatalla basarak yassılaştırın. Fanlı ayarda ısınmış fırına verin. 15 dakika sonra glutensiz kurabiyeleriniz hazır.
- Kurabiyeleri fırından çıkarın ve fırın tepsisinde soğutun.